質構儀用于測定鮮枸杞的硬度

枸杞是一種古老的滋補品，主要產地為寧夏中寧縣。市場上主要以干制枸杞與鮮枸杞兩種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養物質。然而，鮮枸杞作為一種典型的漿果，果實質地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節在6-8月，采收正當寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會腐爛，且寧夏地區多為山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷。

1、枸杞硬度測定

儀器：上海騰拔質構儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/NP針型探頭

將鮮枸杞放置于質構儀平臺上，測試條件如下：

測試模式：單次測試

測試速度：1mm/s

目標模式：距離 5mm

觸發力：5gf