沙參質構特性分析

沙參與人參、玄參、丹參和苦參被稱為五參，沙參味苦微寒，主血積驚氣，除寒熱、補中益肺氣，久服利人，是清肺養陰、祛痰鎮咳的常用中藥之一。現代研究證明：沙參含有多糖、比他谷甾醇及其衍生物、三萜和磷脂等多種成分，具有免疫調節、抗輻射、抗衰老、清除自由基、保肝等多種藥理作用。

1樣品準備

將沙參熱燙，然后冷卻至室溫后去皮。然后切去蘆頭，用直徑10mm的打孔器由沙參頂部向底部縱向取樣。切成直徑10mm、高10mm的柱形試樣。

2 儀器測試

儀器：Universal TA質構儀（物性分析儀）

探頭：P/5柱形探頭

將制作好的柱形試樣放于柱形探頭的正下方，對沙參頂部、中部和底部不同部位分別擠壓，參數設置如下：

測試模式：壓縮穿刺

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：5mm/s

觸發力：5g

目標模式：距離 8mm

3 實驗結果

通過對沙參頂部、中部和底部不同部位分別擠壓，測定樣品的硬度和破裂應力，可以評價沙參樣品在運輸和保存時的抗壓能力。